Banc d’essai Prom’Hôte CHAGNY Découverte de la formation TP/CAP cuisinier Du 13.06.2016 au 17.06.2016

J’ai réalisé une immersion en tant que commis de cuisine à Prom’hôte Chagny pour découvrir le déroulement des cours de cuisine pratiques et théoriques. J’ai été accueillie dans cet établissement pour une période de 5 jours.

J’ai occupé divers postes pour découvrir la réalisation des plats fabriqués : entrées, viandes et desserts. Deux jours à  la découverte et à la préparation de la viande, un jour pour observer et participer à l’élaboration des desserts, le jeudi j’ai découvert la préparation d’une entrée. Vendredi matin, j’ai participé à l’entretien des locaux.

Cet établissement forme les stagiaires à tous les métiers de l’hôtellerie-restauration. La  formation de cuisinier est accessible à toute personne de plus de 16 ans. Elle dure environ huit mois. Les stagiaires ont trois stages à effectuer.

Dix-sept personnes se forment actuellement au métier de cuisinier. Les repas réalisés sont fait pour les stagiaires et les membres du personnel. Les cuisiniers préparent environ 70 à 80 repas par jour. Ils cuisinent parfois pour d’autres établissements. 90% des stagiaires obtiennent leur CAP.

Les sélections d’entrées en formation sont réalisées  tous les vendredis matin. Le nombre de candidatures pour rentrer en formation est important.

Cette immersion de cinq jours à Prom’hôte m’a permis de voir le déroulement d’un banc d’essai donc de découvrir les contenus de formation et d’échanger avec les stagiaires.

L’ambiance avec les stagiaires était agréable. J’ai été bien accueillie par le personnel de cet établissement. Je remercie l’encadrement pour m’avoir bien reçu ainsi que l’équipe de stagiaire en formation.

                                                                                              Céline

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